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Rezepte

Be happy-Granola (Grundrezept für glutenfreie Granola)

23. April 2017
Glutenfreie-Granola-Ein-Apfel-am-Tag

Was gibt es bei dir zum Frühstück?

Ich bin ein Frühstücksmensch. Ob Brot mit Ei, Pancakes oder Müsli, ich bin gerne dabei. Unter der Woche muss es oft schnell gehen. Mein Frühstück esse ich am Schreibtisch während ich meine Mails bearbeite. Lange habe ich Brot zum Frühstück gegessen. Nach einer gewissen Zeit komme ich allerdings immer wieder an den Punkt, an dem ich das glutenfreie Brot nicht mehr sehen kann. Die sonst so appetitilich wirkenden Brote landen nicht mehr auf meinem Teller. Dann suche ich mir eine Alternative für Brot.

Schon länger gibt es bei mir immer mal wieder Joghurt mit Früchten und glutenfreien Haferflocken. Seit kurzem bin ich großer Fan von glutenfreiem Porridge (Hot Hafer von Bauckhof). Die Zubereitung ist super easy: Milch mit Haferflocken verrühren und kurz in der Mikrowelle erwärmen. (das

klappt in fast jedem Büro)

Porridge mit frischem Obst und Granola steht nun also jeden Tag vor mir auf meinem Schreibtisch und ich liebe es. Endlich ein Frühstück das gesund, vollwertig und sättigend ist. Damit komme ich gut über den halben Tag. Glutenfreies Brot sättigt mich nicht ansatzweise so gut. Neben immer wieder wechselndem Obst teste ich mich aktuell durch diverse Granola-Rezepte.

Glutenfreie-Granola-Ein-Apfel-am-Tag

Granola, ist eine Art Knuspermüsli die man mit Joghurt, pur oder zum Beispiel als Topping essen kann. Heute teile ich mein Granola-Grundrezept das von mir auf den Namen „Be happy“-Granola getauft wurde. Wie es dazu kam? Aktuell habe ich im Job ein bisschen gute Laune nötig. Tatsächlich bringt es mir jeden Tag ein paar Glücksgefühle.

Zutaten: (für ca. 550g Granola)

100g Buchweizenflocken, 100g Hirseflocken, 25g Haferflocken, 30g Sonnenblumenkerne, 15g Chiasamen, 40g Quinoa Pops, 15g Teff Pops, 25g Pistazien, 40g Cashewkerne, 45g Vollrohrzucker, 80g Agavendicksaft, 50g Kokosöl, 1 Vanilleschote

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
  2. Cashewkerne sowie Pistazien grob hacken und mit allen trockenen Zutaten mischen.
  3. Kokosöl kurz erhitzen bis es flüssig ist und mit dem Mark der Vanilleschote mischen.
  4. Das Kokosöl-Vanille-Gemisch zusammen mit dem Agavendicksaft mit den trockenen Zutaten gleichmäßig verrühren.
  5. Auf zwei Backbleche verteilen und je ca. 10-15 Minuten backen, bis das Granola goldbraun ist.
  6. Auskühlen lassen und danach je nach Geschmack in größeren Stücken belassen oder fein zerkrümmeln.

Dies ist mein Grundrezept. Je nach Geschmack kann jede Zutat ausgetauscht oder variiert werden. Nur das Verhältnis von trockenen zu feuchten Zutaten sollte gleich bleiben. Wenn die Masse vor dem Backen zu trocken wirkt kann man noch etwas mehr Agavendicksaft hinzu geben.

Die von mir verwendeten Zutaten waren abgesehen von den Pistazien alle in bio-Qualität. Zudem ist das Rezept vegan, laktosefrei und natürlich komplett glutenfrei. Vielleicht hast du jetzt auch Lust deine Stulle am Morgen zu überdenken?

Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken und viel gute Laune beim Frühstück im Büro.

PS: Vielen Dank an Marc für die Fotos.

Glutenfreie-Granola-Ein-Apfel-am-Tag

 

 

 

Rezepte

Möhrenkuchen zu Ostern (glutenfrei)

9. April 2017
Glutenfreier Möhrenkuchen zu Ostern

 

Der Frühling ist da und Ostern steht kurz bevor. Endlich werden die Tage länger und die Obstbäume und Magnolien blühen. Die Vögel zwitschern um die Wette, es riecht nacht frisch gemähtem Gras und die Energie kommt zurück. Arbeiten im Garten, mit dem Kind draußen sein, Zeit für Kaffee in der Sonne. Das gefällt mir im Moment richtig gut.

Glutenfreier Möhrenkuchen zu Ostern

Dieses Jahr wird unser Sohn zum ersten Mal Eier im Garten suchen. Wir sind schon sehr gespannt wie er es finden wird. Für die Gäste wird es neben ganz viel Spaß bei der Eiersuche ein großes Stück glutenfreien Möhrenkuchen geben. Falls ihr noch unschlüssig seid, was Ostersonntag bei euch auf der Kaffeetafel nicht fehlen darf ist dieses Rezept perfekt für euch. Ein schnell zusammen gerührter Kuchen, schön saftig und ein richtiger Klassiker zu Ostern.

Glutenfreier Möhrenkuchen zu Ostern

Rezept für glutenfreien Möhrenkuchen

Zutaten:

200g geriebene Möhren, 200g gemahlene Mandeln, 2 Eier, 150g Zucker, 50 g Teff-Mehl (oder ein anderes glutenfreies Mehl nach Wahl),

1 TL Backpulver, eine Prise Salz

Für die Galsur: 100g Puderzucker, Wasser

Glutenfreier Möhrenkuchen zu Ostern

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform gut fetten.
  2. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  3. Das Eigelb mit dem Zucker verrühren bis eine helle cremige Masse entstanden ist.
  4. Mandeln, geriebene Möhren, Mehl und Backpulver unterrühren.
  5. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben und den Teig in die gefettete Kastenform füllen.
  6. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe)
  7. Den Kuchen auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
  8. Puderzucker mit wenig Wasser zu einer glatten Glasur anrühren. Ich nehme erst immer nur einen Teelöffel Wasser und steigere mich langsam bis zur gewünschten Konsistenz. Sollte die Glasur zu dünn sein kann man mit etwas mehr Puderzucker wieder entgegensteuern.

Da ich an Ranunkeln aktuell nicht vorbei gehen kann schmücken diese den Kuchen. Die abgeschnittenen Blütenstengel habe ich mit ein wenig Alufolie umwickelt bevor ich sie in den Kuchen gesteckt habe.

Glutenfreier Möhrenkuchen zu Ostern

 

Ich wünsche euch schöne Ostertage.

PS: Vielen Dank an Marc für die schönen Fotos.

 

Rezepte

Zur Feier des Tages eine Apfelrosen-Tarte (glutenfrei)

7. September 2016
Ein Apfel am Tag Blog Apfelrosen Tarte (glutenfrei)

Hallo und herzlich Willkommen bei www.einapfelamtag.de. Alles neu macht der Mai September. Schon lange wollte ich ein neues erwachseneres Layout für den Blog. Endlich hat es mit der Umsetzung geklappt. Der Tag heute ist somit der Geburtstag des Blogs. Denn, wann wäre es passender einen Blog zu „reanimieren“ als am ersten Geburtstag des eigenen Kindes? So kann ich mir diesen Jahrestag nämlich ab sofort auch merken. Weiterlesen

Haus und Hof Rezepte

Rhabarber-Tartletts mit Marzipan-Boden und Baiserhaube (glutenfrei)

12. Juni 2016

Könnt ihr Rhabarber noch sehen? Ich bekomme nie genug davon. Den ersten kaufe ich meistens auf dem Markt. Völlig überteuert aber nach der langen Durststrecke muss es einfach sein. Diesen sauren Zeitgenossen hat mir unser Nachbar geschenkt. Der Rhabarber in seinem Garten ist dieses Jahr explodiert. Ihnen hängt er schon ein wenig zum Hals raus, bei mir geht da noch was. Erst recht mit dem leckeren Rhabarber aus Nachbars Garten.

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Rezepte

SWEET MONDAY #3: Löffelbiskuits (glutenfrei)

8. Juni 2015

Glutenfreie Löffelbiskuits

Es ist schon wieder Montag und mein Urlaub ist nun leider auch vorbei. Wo sind denn bitte die letzten drei Wochen geblieben? Wettertechnisch war es ja leider nicht die ganze Zeit so schön wie die letzten Tage. Die haben wir dafür ganz besonders gerne im Garten verbracht.

Passend dazu ist eine neue Bank bei uns eingezogen. Leider haben wir noch keine Terrasse. Darum wandern wir mit unseren Stühlen immer ein bisschen im Garten herum. Nun steht aber eine Bank direkt vor dem Haus. So können wir uns jetzt auch mal eben raus setzen oder es uns für längere Zeit mit dicken Kissen gemütlich machen. Weiterlesen

Rezepte

SWEET MONDAY #1: Kirsch-Streusel-Kuchen (glutenfrei)

18. Mai 2015

Kirsch-Streusel-Kuchen (glutenfrei)

Viel zu viel Zeit ist seit meinem letzten Blogposting vergangen. Wer mir auf Instagram folgt wird gesehen haben, dass wir jede Menge um die Ohren hatten. Erst die Renovierung, dann der Umzug in ein 115 Jahre altes Fachwerkhaus. Langsam ist es wohnlich, die Küche steht und wir haben uns ganz gut eingelebt. Dennoch bleibt immernoch viel Arbeit bis alles fertig ist. Umso schöner ist es, dass wir uns trotz der ganzen stressigen Zeit nun darauf freuen können ab Sommer zu dritt zu sein. Das wird eine sehr große Umstellung und ich merke schon jetzt, dass sich meine Interessen verändern. Natürlich backe ich weiterhin gerne und lasse euch an den neu entwickelten Rezepten teil haben. Vielleicht finden aber auch Themen, die das Leben mit Kind beschreiben, einen Platz im Blog. Zudem möchte ich meine doch recht ausgeprägte DIY-Seite ein bisschen mehr einbringen. Alles neu macht der Mai. Weiterlesen