Monatsarchive

März 2014

Rezepte

Superschnelle Eissplitter-Törtchen

30. März 2014

Letztes Jahr im Sommer hatte ich meine Sahne-Phase. Meine Freunde werden sich daran erinnern, dass in jedem Kuchen und Dessert Unmengen Sahne verarbeitet waren. Sahne ist toll. Eigentlich reicht sie mir schon mit ein bisschen Vanillezucker. In vielen Rezepten wird auch nur ein wenig Sahne verwendet, so kommt es das man Reste hat die man schnell verarbeiten möchte.

Diesen Monat ist das Thema bei Claras Aktion „Ich back´s mir“ der Gugelhupf.

Somit gibt es meine superschnellen Eissplitter-Törtchen in Gugelhupfform.

Eissplittertörtchen in Gugelhupfform

Eissplittertörtchen in Gugelhupfform

Zutaten

200 mL Sahne, 1 Packung Vanillezucker, 50 g Baiser, 30 g Haselnusskrokant, 30 g Schokotropfen

So geht´s

Baiser in einen Gefrierbeutel geben und kleindrücken. Sahne schlagen und alle Zutaten unterheben.

Masse gut durchmischen und in die Gugelhupfförmchen geben. Über Nacht im Tiefkühl durchkühlen lassen.

 

Das schöne an diesem Rezept: Die fertigen Eissplitter-Törtchen sind im Tiefkühl mehrere Monate haltbar. So hat man jederzeit ein tolles Dessert parat und kann auch unvorangekündigten Kaffee-Besuch glutenfrei glücklich machen.

Ihr habt immernoch die Chance beim Gewinnspiel mitzumachen. Schnell ab in den Lostopf!

Ich genieße jetzt den Sonntag mit Eissplittertörtchen und Batman-Leggings. Lasst es euch gut gehen!

Eissplittertörtchen und Batman

Eissplittertörtchen und Batman

 

 

 

Rezepte

Schweinchen-Torte (glutenfrei)

23. März 2014

Letzte Woche hatte mein Bruder Geburtstag. Als kleine Überraschung gab es für ihn eine Schweinchen-Torte.

Glutenfreie Schweinchen-Torte

Glutenfreie Schweinchen-Torte

Die Grundidee für diese Torte ist nicht neu. Dennoch ist es schön, dass die Firma Schär „Twin Bar“ herstellt. Somit ist es absolut kein Problem die Torte auch glutenfrei zu backen. Da die Torte ein bisschen aufwändiger ist würde ich euch empfehlen 2 Tage Zeit zu nehmen. Teil 1 habe ich abends gemacht, Teil 2 dann am nächsten Morgen.

Teil 1

Biskuitboden backen, Ganache herstellen, Schokosahne vorbereiten und Marzipan-Schweine modellieren.

Teil 2

Sahne schlagen, Tortenboden teilen und füllen, Zaun anbringen, Pool füllen und Schweinchen versenken.

Für die Torte braucht ihr folgende Zutaten:

Biskuit: 4 Eier, 150 g Zucker, 150 g Speisestärke, 50 g Kakaopulver, 2 TL Backpulver

Schokosahne: 600 mL Sahne, 2 Tafeln Schokolade à 100 g (Zartbitter und Vollmilch), 3 Päckchen Sahnesteif

Marzipanschweine: 100 g Marizpanrohmasse, rote Lebensmittelfarbe

Schokoladen-Ganache: 100 mL Sahne, 100 g Kuvertüre (Zartbitter)

Zaun: 8 Packungen Twin Bar 3-er Pack

Teil 1

Biskuitboden backen

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Dann die Eigelbe einzeln untermengen und Mehl, Kakao sowie Backpulver löffelweise hinzu geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C in einer Springform (26 cm) ca. 25 Minuten backen.

Ganache

Küvertüre fein hacken. Sahne in einem Topf erhitzen und zur Kuvertüre geben. So lange rühren bis eine homogene Masse entstanden ist.

Schweinchen

Marzipan mit etwas Lebensmittelfarbe vermengen. Nun diverse Schweinchenfiguren formen und auf einen Teller mit Alufolie geben.

Schokosahne

Sahne in einen Topf geben und langsam erhitzen. Schokolade in Stücke brechen und zur Sahne geben. So lange erhitzen bis die Schokolade aufgelöst ist.

Schokosahne, Ganache und Marzipan-Schweine über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Teil 2

Biskuit in der Mitte durchschneiden und den unteren Teil in einen Tortenring geben.

Schokoladensahne mit Sahnesteif aufschlagen, auf den Biskuitboden geben und den zweiten Biskuit oben drauf legen.

Torte für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Ganache aus dem Kühlschrank holen und bei Zimmertemperatur warm werden lassen.

Nun kann der Tortenring schon wieder abgenommen werden. Mit der Ganache werden die „Twin Bars“ an den Rand der Torte geklebt. Restliche Ganache auf die Torte geben und die Marzipan-Schweine hineinsetzen.

Für den letzten Halt und damit es netter aussieht kann man nun noch ein Webband um die Torte legen.

Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Fazit: Die Torte ist ein richtiger Hingucker und hat allen gut geschmeckt. Ich würde kleine Stücke schneiden da sie recht mächtig ist.

Vielleicht bringen euch die Schweinchen ja Glück?! Macht mit bei meinem Gewinnspiel!!

 

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Erlebtes

Macarons Backkurs in Bonn

20. März 2014

Es ist nun schon ein bisschen her aber die positiven Eindrücke von meinem ersten professionellen Backkurs sind immernoch präsent.

Die liebe Sandra von „Törtchen und andere Leckereien“ hat es möglich gemacht. In ihrem Blog geht es um Torten, Törtchen aber auch herzhafte Rezepte finden ihren Platz. Hauptberuflich berät sie als Cake Designerin sehr gerne Hochzeitspaare bei ihren Tortenträumen. Die Pâtisserie Dehly und deSander in Bonn (und in Köln) ist auf jeden Fall einen Besuch wert.

Patisserie Bonn

In der Pâtisserie Dehly und deSander in Bonn werden nun auch Backkurse angeboten. Dabei konnten wir zwischen Cupcakes und Macarons wählen. Natürlich fiel bei mir direkt die Wahl auf Macarons, die nach Rezept glutenfrei sind.

Torten und das neue Lebensmotto

Zusammen mit 4 weiteren Bloggerinnen (Antonia, Angela, Anna und Tanja) habe ich mich an einem Samstagmorgen auf den Weg nach Bonn gemacht. In der Backstube hat uns Konditorin Eva herzlich willkommen geheissen. Schnell stelte sich heraus, dass fast alle schon einmal versucht hatten Macarons zu backen. Mit guten und schlechten Ergebnissen.

Hier ein Bild meines ersten Versuches. Nicht wirklich hübsch anzusehen aber geschmeckt hat es.

macarons_2315

Daher habe ich die Chance gerne ergriffen mich in die Kunst des Macarons backen einweihen zu lassen. Denn Macarons sind ziemliche Zicken und es gibt sehr viele Dinge auf die man bei der Zubereitung achten muss. Die Zeit im Kurs verging wie im Flug und am Ende konnten sich unsere Ergebnisse wirklich sehen lassen.

Kitchenaids und Macaron SchalenErgebnisse Macarons-Backkurs

Geschmeckt haben sie so gut, dass ich recht schnell auch zu Hause wieder backen musste. Das hier sieht doch wirklich anders aus als mein erster Versuch:

hellblaue Macarons

Gerade wenn es um glutenfreies Backen geht fragt ihr euch jetzt bestimmt wie es in einer normalen Backstube gehen kann. Ich bin sehr vorsichtig, möchte aber auch am normalen Leben teilhaben. Die Backstube war sauber und aufgrund der verwendeten Zutaten (von Natur aus glutenfrei) habe ich mich rundum wohl gefühlt. Daher würde ich auch jedem diesen Kurs empfehlen. Wer dennoch Sorgen hat kann den Kurs mitmachen und die dort gebackenen Leckereien verschenken. Das Wissen und die Lust am Backen sind unbezahlbar. Ich bin ganz angefixt und möchte jetzt weiter in die Welt der Pâtisserie eintauchen. Natürlich zeige ich mein Zertifikat ganz stolz.

Gruppenbild Macarons Backkurs

Rezepte

An cronut a day keeps the bikinifigure away!

12. März 2014

glutenfreier_cronut

Cronut! Das neue Trendgebäck aus New York für den die New Yorker ganz früh aufstehen und stundenlang anstehen. In einer kleinen Bäckerei wird nur eine begrenzte Stückzahl hergestellt. Ein Cronut kostet 5 Dollar und jeder Kunde darf maximal zwei kaufen. Wenn man Pech hat steht man stundenlang umsonst an. Kein Wunder das viele nur einen Cronut behalten und den zweiten weit über Kaufpreis weiterverkaufen.

Aber ist dieser ganze Hype berechtigt? Ich habe mich jetzt an die glutenfreie Variante heran getraut. Mein Rezept funktioniert genauso gut, wahrscheinlich besser, mit glutenhaltigem Blätterteig.

Zutaten für zwei kleine Cronuts

TK Blätterteig (glutenfrei von Dr. Schär)

Vanillepuddingpulver zum Kochen

500 mL Milch

2 EL Zucker

Sprühsahne

Puderzucker und Wasser für den Zuckerguss

So funktioniert`s:

Cronut

Blätterteig auftauen lassen. Da der Teig von Dr. Schär oft sehr bröckelig ist habe ich die Risse zusammengedrückt. Den Teig zwei Mal falten und vorher mit ein wenig Wasser einpinseln, so entstehen insgesamt vier Schichten. Bei normalem Blätterteig kann man noch mehr Schichten herstellen. Je mehr Schichten umso größer wird der Cronut.

Mit einer Tasse leicht auf den Teig drücken und die Rundung mit einem scharfen Messer nachfahren. Den Teig nicht mit der Tasse ausstechen da die Schichten dann zu sehr zusammendrücken. In einem Topf in Pflanzenfett frittieren bis er goldbraun ist und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Teigreste ebenfalls frittieren.

Füllung

Vanillepudding nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Ich habe dann nur ca. 1/3 vom Pudding mit etwas Sprühsahne verrüht. Die Füllung mit einem Spritzbeutel an mehreren Stellen in den Cronut geben.

Da der Teig bei mir auch nicht an allen Stellen perfekt hochgegangen ist, habe ich die Füllung mit auf die Teller zum dippen gegeben. Schmeckt genauso, sieht eben nicht so elegant aus.

Glasur

Soviel Puderzucker in 1 Esslöffel Wasser einrühren bis ein gleichmäßiger Zuckerguss entsteht. Ich habe dann Blütenzucker von Sonnentor zur Deko aufgestreut. Genauso gut gehen aber auch Zuckerstreusel.

Das muss man sich nochmal auf der Zunge zergehen lassen: Man frittiert Blätterteig um ihn mit Puddingsahne zu füllen und Zuckerguss oben drauf zu geben. Der Geschmack ist wirklich toll aber für mich wird es wohl ein einmaliges Experiment bleiben. Denn „an cronut a day keeps the bikinifugure away“ und bei den aufkommenden Frühlingstemperaturen hat man doch langsam Lust auf Sonne und Strand.